用新鮮的葡萄自釀紅葡萄酒，不僅好喝，而且從中能體會(huì)到制作過(guò)程帶來(lái)的樂(lè)趣，紅葡萄酒的保健功效也不可小覷。

 

　　紅葡萄酒的保健作用

 

　　1. 美容養(yǎng)顏。

 

　　2.延緩衰老。

 

　　3.預(yù)防心腦血管病。

 

　　4.預(yù)防癌癥。

 

　　自釀紅葡萄酒

 

　　第一步：購(gòu)買(mǎi) 葡萄和白糖 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，如巨峰、提子、玫瑰香均可自釀葡萄酒。葡萄和白糖的比例是10：3，即5公斤葡萄放1.5公斤白糖。

 

　　第二步：發(fā)酵 將葡萄碾碎，皮、汁和未完全碾碎的葡萄果肉（總量的1/3）一同 倒入容器中然后加一層白糖，接著再倒入1/3的葡萄皮、汁和未完全碾碎的葡萄果肉，再加一層白糖。最后倒入剩下的1/3葡萄皮、汁和未完全碾碎的葡萄果肉，攪拌均勻，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度最好在18℃～25℃，不應(yīng)超出35℃。發(fā)酵時(shí)間依照溫度而定，天熱時(shí)12～20 天即成，天涼時(shí)大概40天左右。將發(fā)酵好的葡萄酒用潔凈的布袋或紗布進(jìn)行過(guò)濾，除去雜質(zhì)和葡萄皮，即可飲用。自釀葡萄酒如果不馬上飲用，可裝瓶密封，置于15℃～20℃的溫度下，可保存6個(gè)月左右。

 

　　提示

 

　　葡萄放在容器中不宜過(guò)滿：以七分滿（容器的2/3處）為宜，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)有漲發(fā)現(xiàn)象，盛入過(guò)滿會(huì)溢出。

 

　　每天喝多少紅葡萄酒為宜：每日飲用140毫升左右為宜。相當(dāng)于高腳杯1杯的量。

 

　　紅葡萄酒加黑巧克力是最完美的搭配：能增強(qiáng)抗氧化活性，其總活性超過(guò)兩者抗氧化劑的相加之和。